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                    把土豆当作主食对人身体有6个好处,但食用时要注意4点
                    日期:2020-06-16 09:23 作者: 来源:食品科技网
                     
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                      土豆,学名马铃薯,又名洋芋、山药蛋、薯仔、洋山芋等,在不同国家,名称称谓也不一样。土豆在我们国家一直被当做蔬菜食用,酸辣土豆丝就是一道家常的经典菜肴。但是,西方很多国家早就把土豆当主食了。农业部曾在2015年提出“土豆主粮化”战略,让土豆成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物,也就是要把土豆定为主食。那么,如果把土豆当作主食食用,对我们的身体有什么好处呢?吃土豆需要注意哪些问题? 

                      土豆的营养价值 

                      土豆的营养成分十分全面,不仅含有丰富的优质淀粉,还含有其他粮食作物中没有的胡萝卜素、维生素C、维生素A、B族维生素,而且易为人体消化吸收,享有“第二面包”的称号。据测定,每100克土豆含碳水化合物17.2克、蛋白质2克、脂肪0.2克、膳食纤维0.7克、维生素A5微克、胡萝卜素1.8毫克、维生素E0.34毫克、维生素C27毫克、烟酸1.1毫克、硫胺素0.08毫克、尼克酸0.36毫克、核黄素0.04毫克、钾342毫克、视黄醇当量79.8微克、钠2.7毫克、磷40毫克、硒0.78微克、镁23毫克、锌0.37毫克、锰0.14毫克、碘1.2毫克。 

                      把土豆当作主食的好处 

                      1、营养更全面 

                      土豆营养丰富全面,含有16.5%的优质淀粉,脂肪含量低、蛋白质品质高,同时还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C。B族维生素、膳食纤维及矿物质的含量也比米面高,可称为“十全十美的食物”。有美国营养学家断言:“只吃土豆和全脂牛奶,便可得到人体需要的全部营养”。 

                      2、有利于保持体型 

                      因为新鲜土豆的含水量较高,真正的淀粉含量不超过20%,脂肪含量也低,所以与大米饭、馒头、面包等主食相比能量低,而且土豆中富含能够产生饱腹感的膳食纤维。如果用土豆替代米饭或馒头、面条,不但能减少能量摄入,对减去多余脂肪会很有效,还可提供更多维生素、矿物质等营养素。 

                      3、宽肠通便 

                      我们平常吃的精米细面在加工处理时,其中的纤维素和B族维生素基本都损失掉了。而土豆中含有大量膳食纤维,这种物质在肠道内可以促进与健康有关的肠道微生物生长繁殖,同时还能刺激肠道蠕动,加快机体及肠道中代谢毒素的排泄,有宽肠通便、预防便秘及肠癌等的作用。

                      4、降低中风几率 

                      土豆中的含钾量极高,是20多种常见蔬菜水果中含钾最多的。钾元素能将多余的钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。日本一项研究发现,每周吃5~6个土豆,可使患中风的几率下降40%。 

                      5、和胃调中 

                      土豆中的纤维素柔软细嫩,对胃肠黏膜不会造成刺激,还可以中和、减少胃酸的分泌。而且土豆含有大量淀粉、蛋白质及维生素,能够促进脾胃的消化功能。所以,用土豆代替部分主食还可以起到和胃调中、健脾益气的效果。

                      6、抗衰老 

                      土豆含有丰富的B族维生素和大量纤维素,还含有多种矿物质、氨基酸、优质淀粉、蛋白质等营养素,这些成分在人体防病抗衰老过程中起着重要作用。用新鲜土豆汁涂敷面部,还具有十分明显的淡斑、美白功能。 

                      在吃土豆的时候要注意这几点: 

                      1、别吃发芽土豆 

                      土豆中含有一种叫龙葵素的物质,这是一种神经毒素,会抑制呼吸中枢。没有发芽的土豆中这种物质含量极少,不会影响人体健康。但是土豆发芽后,其中所含的龙葵素就会暴增,人食用后可能引起中毒。

                      对于刚发芽的土豆,可以去芽削去芽附近的皮层后,放入清水中浸泡2个小时,烹煮时间也需长一些。如果土豆发芽比较多或土豆皮已经变绿,最好丢弃不用。

                      2、土豆要去皮吃 

                      土豆中的龙葵素主要集中在土豆皮和靠近皮的地方,尽管含量较小,但出于安全还是去皮食用吧。 

                      3、土豆蒸着吃最营养 

                      土豆的所有烹饪方法中,蒸土豆能最大限度保留其中的营养,还能留住其天然的清香。蒸土豆的时候,建议带皮蒸,防止水分和营养流失。

                      4、油炸土豆最不健康 

                      油炸、油煎的烹饪方法会让土豆的热量大幅提升,土豆中的维生素、纤维素及矿物质也损失掉了,而且还会产生一些有害物质。所以、炸薯片、炸土豆条等要少吃。

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